Warum Obst und Gemüse gesund sind

Veröffentlicht: Dienstag, 18.08.2020 18:22

Wuppertaler Forscher haben untersucht, warum Obst und Gemüse gesund sind. Die Lebensmittelchemiker um Professor Nils Helge Schebb haben dabei einen möglichen neuen Wirkmechnismus beschrieben. Dass es richtig ist, viel Obst und Gemüse zu essen, sei unumstritten - warum sich das positiv auf die Lebensdauer und Gesundheit von Menschen auswirkt, aber nicht vollends geklärt. Die Wuppertaler Chemiker haben nachgewiesen dass Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse, sogenannte Polyphenole, einige Enzyme im Körper hemmen, das habe Auswirkungen auf den Blutdruck oder Entzündungsreaktionen.